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dancyu 2001年05月号
dancyu 2001年05月号
ID duncyu_0105
品名 dancyu 2001年05月号
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2001年5月号のPickUp記事 その他のPickUp記事栄養、ダイエット効果などをめぐり諸説紛々■「朝食抜き」がいいって本当ですか? 世界のレストラン第29回フランスパリ編■久しぶりの滋養に満ちた伝統料理 【dancyu:2001年5月号】は、こちらからご購入いただけます! ------------------------------------ 2001年5月号目次 ------------------------------------ 特集カリッと焼餃子もちっと水餃子嵐山光三郎、泉麻人、中井美穂の三氏が語り尽くす、中国料理のトップアイドルの魅力餃子にはビールだ。いや、チャーハンが合うよ圧倒的な小麦粉の存在感とジューシーなあんのハーモニー むっちり、つやつや「水餃子」は至福の味案内人・野坂由郎「にいはお」料理長本場・北京の味直伝。皮から手づくりの本格店がぞくぞく熱烈歓迎!粉料理の王者「水餃子」世界へ三國志大飯店(東京・新宿)、東順永(東京・新宿)、田燕居(東京・用賀)、中国茶館(東京・池袋)……京都、大阪、名古屋、札幌、福岡で発掘したお宝水餃子店「もちもち前線」全国に張り出し中!稲葉家餃子店(大阪)、味典(大阪)、上上(京都)、金福酒家(名古屋)、梅龍斤(札幌)、紅夢(福岡)……人気の"一口・鉄鍋"系や全国の名店を厳選やっぱり餃子は「焼」に限る潮州(東京・南阿佐ケ谷)、広味房砧店(東京・祖師ケ谷大蔵)、とりこ(東京・荻窪)、中華飯店京みん(名古屋)、純陀(大阪)、祥雲(神戸)、游心(博多)……新メッカ?東京・赤坂へ「一口餃子」を食べに行こう 鬼に金棒!ラーメンも餃子も旨い店味の十番(東京・東中野)、麺一筋(東京・水道橋)、道頓堀(東京・成増)……手軽に旨い餃子がつくれる市販の皮を選出「焼」と「水」に合う旨い皮を探せ探した人・高城順子料理研究家 懐かしいシンプルなケーキは、いつしかこんなにセンスアップしていたお帰りなさい♪「ロールケーキ」「パティシェイナムラショウゾウ」、「ルパティシエタカギ」など人気シェフによる洗練の品々と、福井「ベルジェ・ダルカディ」など取り寄せ可能な全国の名品を一堂に山海ピラフ、小春どんぶりのご飯ものからスープ、洋風茶碗蒸しなど和洋のクッキング6品プリプリの「あさり」が今夜の主役!教える人・平野レミ料理愛好家 特集目覚め爽快!「朝ごはん」平日は手早く、休日はゆったりと。「卵料理+1品」で満足至極の朝食を教える人・脇雅世料理研究家一杯の救世主「飲む朝ごはん」で 野菜不足を即解消!教える人・祐成二葉料理研究家実力派のジャム、マーマレードや蜂蜜、ペーストを大紹介朝食の達人が薦める「パンの友」の佳品レストランやカフェで時間を忘れて楽しみたい休日には、とっておきの充実ブランチをロイヤルデニーアルマン(東京・溜池山王)、グッドオネストグラブ(東京・恵比寿)……素材重視のモーニングセット、ベーグル、ピタパン、スープ、スムージーワンコインでOKの「寄り道朝ごはん」「朝食抜き」がいいって本当ですか?「なかひがし」草喰料理の四季連載第5回鯖街道生鯖と塩鯖を食べる文・柏井壽江戸前の老舗・話題店を訪ね歩く寿司問答第26回日本橋人形町「き寿司」その2三代続く寿司屋の貫禄嵐山光三郎厳選「取り寄せ」カタログ第122回徳島県の旨いものレストラン世界三都市物語第29回パリ篇久しぶりの滋養にみちた伝統料理戸塚真弓今夜9o'clock第17回大森は東口、女性バーテンダーだけのバー東京・大森「バーテンダリー」安西水丸季節の意匠「魚介文」dancyuランド――読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせdancyuショップのお知らせdancyuイエローページ今月紹介した店 特別広告企画子供と食べようこの春わが家で味わえる地方の旨いもの美味探々  
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