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cafe sweets vol.98 ドイツパンに興味
cafe sweets vol.98 ドイツパンに興味
ID cafe98
品名 cafe sweets vol.98 ドイツパンに興味
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 cafe-sweets vol.98
《特集》「ドイツパンに興味津々!」
発行年月日:2009年4月4日
判型:A4変型・並製頁数:約148頁
《特集》 ドイツパンに興味津々!
“ブーランジュリー”と呼ばれるフランスパンの店が浸透しつつある現代、これから注目を集めそうなドイツパン。
パンの種類も消費量もヨーロッパ随一と言われる伝統あるパン文化、ライ麦や全粒粉を多用した奥深い味わい、繊維質やミネラル分が豊富な健康パンとしての特性。多様な視点からのアプローチで、新たな商品としての可能性を秘めています。
「ベッカライ ブロートハイム」明石克彦さんに聞く、日本におけるドイツパンの可能性
パンの種類は1000以上!?多彩なドイツパンの世界
こだわりのドイツパンをつくっています
ショーマッカー
マインベッカー
ドイツパン工房 ブロート屋
ベッカライ ヒンメル
ベッカライ・コンディトライ ミュルーハイム
シュラテン バッハ
ゾンネンブルーメ
自家栽培の小麦、地元の素材を使ったパンが人気!
「大地堂」のドイツパンについて聞きました
50歳を機にドイツで修業!緑豊かな小さな村に移転しました「ベッケライ ミンデン」
ドイツ現地でもパン修業を経験!
盛岡の町でドイツパンを定着させています「ベッカライ ベルク」
ベッケライサトーは7年前から黒パンの専門店になりました
1970年創業。東京・広尾で親しまれてきたドイツパン専門店がリニューアル!
「東京フロインドリーブ」
ドイツパンの店ではドイツ菓子もつくっています
ドイツパンは健康パン?シニフィアン・シニフィエの志賀勝栄さんがつくるおいしくて体によい“健康パン”とは?
ユニークな素材使いが人気!「コム・シノワ」西川功晃さんがつくる“健康パン”の世界
2009モバックショウ(製菓・製パンのコンクールも開催!)
《特集》 ドーナツ店・進化中!
手ごろな価格のリング状「ドーナツ」は、幅広い世代に親しまれているおやつ菓子。今なお、新コンセプト店が続々と誕生中です。
厳選素材のヘルシー志向ドーナツや、カラフルなトッピング、焼きドーナツの新たなアレンジなど、楽しくてユニークな世界が広がっています。
ケンジーズド−ナツハカタ
豆腐どーなつ専門店 ゆうゆう
パティスリーがドーナツカフェをオープン!ドーナツカフェ アンファン・ニュアージュ
ドーナツカフェをオープン!チャクリングカフェ
ドーナツカフェをオープン!グランパ
牧場直送ミルクと焼きドーナツの“体にやさしい組合せ”を提案!
ミルクバー&ベイクドーナツエキュート立川店
ドーナツがデザートに!?ミエルドーナツ銀座本店/ベルベリー
人気ベーグル専門店がドーナツ専門店をオープン!
十勝ドーナツファーム/十勝ベーグル
もちもち・ふわふわ・新食感 ベーグルドーナツ流行中!?
シェ・リュイ 代官山店/ジ・アーリーバード・カフェ/えんツコ堂製パン
パン焼き小屋 ツォップ/ブランジェ浅野屋 自由が丘店
ほか 
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