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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．９８　ドイツパンに興味

ＩＤ	cafe98
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．９８　ドイツパンに興味
ご注文	品切
商品価格	1,430円（税込）
説明	cafe-sweets vol.98 《特集》「ドイツパンに興味津々！」発行年月日：2009年4月4日判型：A4変型・並製頁数：約148頁《特集》ドイツパンに興味津々！ “ブーランジュリー”と呼ばれるフランスパンの店が浸透しつつある現代、これから注目を集めそうなドイツパン。パンの種類も消費量もヨーロッパ随一と言われる伝統あるパン文化、ライ麦や全粒粉を多用した奥深い味わい、繊維質やミネラル分が豊富な健康パンとしての特性。多様な視点からのアプローチで、新たな商品としての可能性を秘めています。「ベッカライブロートハイム」明石克彦さんに聞く、日本におけるドイツパンの可能性パンの種類は1000以上!?多彩なドイツパンの世界こだわりのドイツパンをつくっていますショーマッカーマインベッカードイツパン工房ブロート屋ベッカライヒンメルベッカライ・コンディトライミュルーハイムシュラテンバッハゾンネンブルーメ自家栽培の小麦、地元の素材を使ったパンが人気！「大地堂」のドイツパンについて聞きました 50歳を機にドイツで修業！緑豊かな小さな村に移転しました「ベッケライミンデン」ドイツ現地でもパン修業を経験！盛岡の町でドイツパンを定着させています「ベッカライベルク」ベッケライサトーは7年前から黒パンの専門店になりました 1970年創業。東京・広尾で親しまれてきたドイツパン専門店がリニューアル！「東京フロインドリーブ」ドイツパンの店ではドイツ菓子もつくっていますドイツパンは健康パン？シニフィアン・シニフィエの志賀勝栄さんがつくるおいしくて体によい“健康パン”とは？ユニークな素材使いが人気！「コム・シノワ」西川功晃さんがつくる“健康パン”の世界 2009モバックショウ（製菓・製パンのコンクールも開催！）《特集》ドーナツ店・進化中！手ごろな価格のリング状「ドーナツ」は、幅広い世代に親しまれているおやつ菓子。今なお、新コンセプト店が続々と誕生中です。厳選素材のヘルシー志向ドーナツや、カラフルなトッピング、焼きドーナツの新たなアレンジなど、楽しくてユニークな世界が広がっています。ケンジーズド－ナツハカタ豆腐どーなつ専門店ゆうゆうパティスリーがドーナツカフェをオープン！ドーナツカフェアンファン・ニュアージュドーナツカフェをオープン！チャクリングカフェドーナツカフェをオープン！グランパ牧場直送ミルクと焼きドーナツの“体にやさしい組合せ”を提案！ミルクバー＆ベイクドーナツエキュート立川店ドーナツがデザートに!?ミエルドーナツ銀座本店／ベルベリー人気ベーグル専門店がドーナツ専門店をオープン！十勝ドーナツファーム／十勝ベーグルもちもち・ふわふわ・新食感ベーグルドーナツ流行中!? シェ・リュイ代官山店／ジ・アーリーバード・カフェ／えんツコ堂製パンパン焼き小屋ツォップ／ブランジェ浅野屋自由が丘店ほか