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cafe sweets vol.96
cafe sweets vol.96
ID cafe96
品名 cafe sweets vol.96
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 cafe-sweets vol.96
《特集》「コーヒー・焙煎職人の仕事」
発行年月日:2009年2月5日
判型:A4変型・並製頁数:約172頁
《特集》 コーヒー・焙煎職人の仕事
「コーヒー豆の焙煎」に興味を抱く人が増えているようです。
プロの焙煎職人たちは、どんな思いを抱きながら、毎日の仕事をこなしているのでしょうか?
カフェも営業しながら地元に根強いファンをもつ自家焙煎店、豆売りに徹するビーンズショップ、大規模な焙煎工場まで、
おいしいコーヒーづくりにこだわる、さまざまな珈琲職人をたずねました。
丸山珈琲丸山健太郎さん
マツモトオーヒー松本行広さん
カフェ ロッソ門脇洋之さん
ハニー珈琲井崎克英さん
ロストロジャパン清水慶一さん

フジローヤル直営のカフェでは焙煎機について学べます
「ジャバゾーンコーヒー新町店」
「UCC上島珈琲」は全国7つの焙煎工場で徹底した品質管理のもと豆を焙煎しています
「小川珈琲」の焙煎工場では熟練の技を駆使して大・中3種類の焙煎機が稼動中!
新規店オープン!「マキネスティ」のコーヒーは、今も進化しています
農園指定・栽培種を徹底して厳選。
「ミ・カフェート」が提案するコーヒーの新しい愉しみ方
これだけは知っておきたいコーヒーの栽培種と農園のこと(川島良彰)
焙煎の「科学」について聞きました(石脇智広)
ブラジルのコーヒー農園でコーヒー豆を収穫してきました(堀内隆志)

ビーンズショップもオリジナル!
自家焙煎珈琲豆ルンバ ミーア/グリーンコーヒー
自家焙煎珈琲パールデザンジュ/日々ノ珈琲
自家焙煎珈琲豆専門店「深やき珈琲 そにろき」
コーヒーを楽しむ空間を演出!「サザコーヒー」が増築&リニューアル

NYのコーヒーシーンは進化中!
顧客向けの「カッピング」イベントが大人気!
インテリジェンシア/ルーツ・アンド・ヴァイン(カウンターカルチャーコーヒー)
“コーヒーの味”にこだわるカフェは4店を展開!「ジョー ジ・アート・オブ・コーヒー」

コーヒーの町・トリエステを訪問!
コーヒー見本市“トリエステ・エスプレッソ・エクスポ”が開催!最新設備のコーヒー倉庫を訪ねました
個性的な自家焙煎店も発見!「ディーノカフェ/エクセルシオール」
チルエステのカフェ&バール8
アンディコ・カッフェ・サンマルコ/カッフェ・デル・テルジェステオ
アンティコ・カッフェ・トリネーゼ/カッフェ・デッリ・スペッキ
カッフェ・トンマゼーオ/カッフェ・ステッラ・ポラーレ
バール・ヴィアデッレトッリ/トッレファツィオーネ・ラ・トリエスティーナ

紅茶のニューコンセプト店、続々誕生!
ティーエスプレッソ ハッティー
リプトン ティーハウス 銀座

紅茶専門店も個性派が増えています
ティーサロンシークレフ/茶の愉吉祥寺店
カオリズ/モヒーニ
ダージリンの茶葉に特化した優雅な紅茶専門店が東京・銀座にオープン!
「リーフル ダージリンハウス 銀座」

海外から続々上陸!おしゃれな輸入紅茶専門店が増えています
デンメアティーハウス六本木店/ティーニュージアム
サモヴァ/アンシャンテ/テオドー
「北欧」がコンセプトの紅茶&ショコラ専門店がオープン「リーフストーム」

南米・アルゼンチンのカフェ文化に注目!ブエノスアイレスのカフェ・レポート
カフェ・トルトーニ/フロリダ・ガーデン/ロス・ガルゴス
エル・ガト・ネグロ/エル・フェデラル/カフェ・マルゴ/ラス・ヴィオレタス
ほか
 
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