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cafe sweets vol.49
cafe sweets vol.49
ID cafe49
品名 cafe sweets vol.49
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商品価格 1,320円 (税込)
説明 特集「東京・関西カフェスタイル2005」
価格:1200円+税
発行年月日:2005年3月5日
判型:A4変形・並製頁数:約168頁
ISBN:4-388-80668-4

《特集》東京・関西カフェスタイル2005 ―僕たちが「カフェ」で実現するもの―
ニューヨークではMoMAにオープンした有名レストラン企業によるカフェをはじめ、ミュージアム併設カフェが注目を集めています。「ドゥマゴ」や「フロール」などクラシックスタイルが根づくパリでも、若手オーナーの手づくりカフェが急増中。さてニッポン。カフェにはどんな変化が起こっているのでしょう?ブームから5年、都心部のカフェの最新傾向をレポートします。


◆東京の注目カフェ10
◆大阪の注目カフェ6
◆各地の注目カフェ
◆全国のカフェオーナー50人にアンケート!自分のカフェに満足していますか?
◆カフェ経営を続けて、思ったこと
◆カフェの“食事”はここまで進化しました。人気店の“オススメ”パワフルプレート
◆パリでもカフェはオープンラッシュ。若い女性オーナーが続々登場しています。
◆次々とリニューアルされるニューヨークの美術館カフェに注目!
《Topic》
クープ・ドゥ・モンド2005密着リポート
ほか



特集「粉から選ぶパンづくり」
特集「行ってきました。世界のクリスマス市」
価格:1200円+税
発行年月日:2005年2月5日
判型:A4変形・並製頁数:約168頁
ISBN:4-388-80667-6
《特集》「粉」から選ぶパンづくり
バゲットやパン・ド・カンパーニュなど粉の旨みがストレートに伝わるパンに人気が集まっています。それに呼応して、ブーランジェが今、パンをつくるうえでもっとも高い関心を払っているのが、粉。国産小麦にこだわったり、数種の粉をブレンドしたり、自家製粉を試みたりと、粉の選び方が差別化のポイントになっています。
◆人気シェフ3人の「粉から選ぶパンづくり」
ムーミンベーカリー&カフェ
ユーハイム ディーマイスター丸ビル店
パンステージプロローグ
◆シェフに聞く、「粉にはこだわっています」
自家製酵母パン工房 パオ
プーフレカンテ
パン ダーチザン ニコラ
レオ・ナイス・ブレッド
ベケライ ダンケ
パン・アトリエ クレッセント
しゃんぴによん
 
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