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cafe sweets vol.44
cafe sweets vol.44
ID cafe44
品名 cafe sweets vol.44
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商品価格 1,320円 (税込)
説明 cafe−sweetsvol .44
A4変型判約184頁
2004年10月5日発売
価格:本体1 200 円
ISBN4-388-80663-3
《特集》シンプルがおいしい。カフェのライトミール
◆粉からつくるライトミール
ルバーブ/エル・セー・ド・ベー/オールドポッツ/ハニービー/スプーンブレッド
◆フランス菓子・料理研究家・大森由紀子さんが提案するカフェのライトミール
フランス、クレープリーの仕事完全公開…ラ クレープ ダンテル
イギリス、老舗のパイ&マッシュ専門店…エム マンツェ
イタリア、ボリューム満点、おしゃれパニーノ専門店…バール デッラ クロチェッタ
アメリカ、ラップサンドのバラエティ…イッツ ア ラップ
缶詰でつくるライトミール…ラ ブランシスリー
◆サラダで差別化
オ デリス ド本郷/レ リヤン
魚・肉は使わない、野菜中心のメルシーなメニューに注目!!…ピュア カフェ
「フミーズグリル」のブランチに注目!!
◆新感覚のトースト・サンドイッチ
コボコボカフェ/ディネットカフェ/コーナー/ハーティ スープ
◆自然素材でつくるヘルシースイーツ
ブラウンライスカフェ/アンノンクック/フレデリックパントリー
ベトナム料理「キッチン」が提案するカフェのライトミール
◆カフェでも本格派。海外のライトミール
スピローズ(ギリシャ)/カハワ(モロッコ&フランス)/アラウイジャークチキン&ポーク(ジャマイカ)
世界各国料理を提供するダイナー&カフェ…クレッセント ハイツ

[トピック]
「ラ メゾン デュ ショコラ」日本2号店が東京・丸の内にオープン!

《特集》もっと深く、台湾茶
◆台北・猫空、茶園の中の茶藝館
寒舎/清泉茶藝本店
◆台湾茶藝館のモダンスタイル
一茶一坐/金品茶集/吉祥草/遊茶
◆台湾でテーブルまわりの雑貨を探そう!!
陶朋舎/圓融坊
◆茶葉店に聞く、良質な茶葉の見分け方
嶢陽茶行/玉川茶園
◆台湾茶にぴったりのお茶うけを選ぶ!!…港臺薬行有限公司
◆日本の茶藝館のオーナーに台湾のおすすめスポットを聞きました!
TEA ROOM 東方美人/吟品/中国茶坊 桜華

[トピック]
カリフォルニア・レーズン協会の
ベーカリー・料理・デザートコンテストに密着!


〈好評連載〉
◆chat!@cafe-sweets
(30)ヘルシー感あふれる現代版ライトミールとは?
◆パティスリー・オ・グルニエ・ドールの基本のパートを使ったお菓子
(8)フィナンシェ生地
◆ブランシャス・山崎 豊シェフに学ぶ、パンづくりの基本とアレンジ
(8)フランボワーズ・ポンム
◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー(32)石川 勉さん(トンマズィーノ)
◆パリのカフェメニュー(44)鴨のローストと野菜のアシャール
◆ブレックファースト・カフェ(堀井和子)
◆ロミユニのコンフィチュール日記(いがらしろみ)
(8)オレンジとジンジャーのケイク
◆タイはデザート王国!(沙智)(8)クレット島
◆ヨーロッパ郷土菓子案内(並木麻輝子)(8)スコーン
◆イタリアのこだわり職人(20)エルコレ&アンドレア・トゥリンチさん
(トゥリンチ・コーヒーとカカオ焙煎)
◆カフェでもつくろう!モダン和菓子(8)こなしを使った菓子
◆日本全国和菓子めぐり(32)緑菴
◆喫茶1/4 代(堀内隆志)
◆オープンしました!…カフェ・ロフェル/カフェ・ココロ
◆マツドアケミの雑貨カフェにおじゃまします(8)公開秘密結社あじと
◆海外レポート(パリ、ロンドン、ベルリン、コペンハーゲン、サンフランシスコ)
◆ただいま修業中!(8)永井潤子さん(ニューヨーク「ジャンゴ」))
◆カレルチャペック スウィーツの12ヵ月のイギリス菓子(8)リンゴのコンポート
◆レストランウォッチャ−の独り言(大塚一馬)
◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴他 
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