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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．３８

ＩＤ	cafe38
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．３８
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	ｃａｆｅ－ｓｗｅｅｔｓvol ．38 A4変型判約188頁 2004年4月5日発売価格：本体1 200 円 ISBN4-388-80653-6 《特集》ケーキ店、パン店、ただいま修業中 ◆実力派パティシエが独立オープン。その詳細を密着レポート…エーグルドゥース ◆パティスリー・ブーランジェリーの新傾向プレリアル成城／ル・フレール・ムトウ油小路通店／アニバーサリー札幌円山店／ショコラ・ショー／エズ・ブルー／ハッピーバースデイ／フィールテリア ◆全国人気ケーキ店・パン店の”修業”に密着！！リリエンベルグ／ムッシュマキノ向丘店／御影高杉／広島アンデルセン／ドンク青山店／神戸屋キッチンルミネ立川店／ペシェ・ミニョン／ケーキハウスヤナギムラ/ガトーめぐろ東仙台店／キャトル柿ノ木坂店 ◆注目若手シェフの、これまでの修業、これからの修業ラトリエドゥジョエルロブション併設「ブティックロブション」…中村忠志さんル・スリール・ダンジュ…木村勝司さんパティスリー・マディ…松原祐吉さんストーブ…斉藤毅さん ◆ホテルベーカリー・パティスリーの仕事高輪・新高輪プリンスホテルパークハイアット東京ホテルニューオータニ ◆総合結婚式場のパティシエの仕事「明治記念館」 ◆全国に「アンテノール」57店を展開する（株）エーデルワイスの商品開発研究所の潜入！！ ◆鹿児島の繁盛店「バッハ＆ピカソ」の強さは何か？《特集》カフェで教室、カフェでイベント ◆カフェで教室菓子教室／ル・プティ・プランス菓子教室／ラ・ドゥース・ヴィ料理教室／パン工房＆カフェ・アルクトゥルス囲碁教室／ベンズカフェ彫金教室／カシュカシュコーヒー教室／カフェヴェルディ ◆カフェでイベントフラメンコギターライブ／エクスレルムエクスカフェ着物カフェ／カフェランティエ映画ライブ・音楽ライブ／ガボウル ◆九州のカフェはまだまだ熱い！！27店参加、4年めを迎えた「CAFE WEEK」 ◆特別企画・マツドアケミのフランスでカフェにぴったりの雑貨を探そう！！〈好評連載〉 ◆chat！@cafe-sweets（24）パティシエの修業はやっぱりつらいもの？ ◆パティスリー・オ・グルニエ・ドールの基本のパートを使ったお菓子（2）パータ・シュクセ ◆ヨーロッパ郷土菓子案内（並木麻輝子）（2）ババ ◆ブランシャス・山崎豊シェフに学ぶ、パンづくりの基本とアレンジ (2)パン・オ・グラン・セーグル ◆料理長が考えるカフェのワンプレートメニュー（26）小嶋正明さん（クッチーナトキオネーゼCozima) ◆パリのカフェメニュー(38）サーモンのパン粉焼き ◆ブレックファースト・カフェ（堀井和子） ◆ロミユニのコンフィチュール日記（いがらしろみ）（2）ポンム・ダムール ◆タイはデザート王国！（沙智）（2）ヤム＆タム ◆イタリアのこだわり職人 (14）シモーネ・ベルナルディーニさん（パスティッチェリアベルナルディーニ） ◆カフェに提案するティーメニュー（磯淵猛） ◆カフェでもつくろう！モダン和菓子（2）道明寺を使った菓子 ◆日本全国和菓子めぐり（26）川村屋 ◆喫茶1/4 代（堀内隆志） ◆オープンしました！…シェかつ乃／柴仙 ◆堀内隆志のMASTERS AT WORKS(13)ゾゾイ ◆マツドアケミの雑貨カフェにおじゃまします（2）シャムア ◆海外レポート（パリ、ベルリン、ゲント、ニューヨーク、ロサンゼルス） ◆海外で修業中（2）松本知子さん（フィレンツェ「パスティッチェリアイ・ドルチェ・ディ・パトリツィオ・コーズィ」） ◆カレルチャペックスウィーツの１２ヵ月のイギリス菓子（2）ショートケーキ ◆レストランウォッチャ－の独り言（大塚一馬） ◆little brown memo(cafe talk from NY)…松尾由貴他