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cafe sweets vol.131 天然酵母のパン
cafe sweets vol.131 天然酵母のパン
ID cafe131
品名 cafe sweets vol.131 天然酵母のパン
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 カフェ‐スイーツvol.131
天然酵母のパンづくり/注目パティシエの新店レポート
柴田書店MOOK
出版社名 : 柴田書店
出版年月 :2012年2月
ISBNコード :978-4-388-80785-7
(4-388-80785-0)
価格:本体1300円+税
頁数・縦 : 156P
《特集》 天然酵母のパンづくり!
今、天然酵母パンが人気を集めています。都内には天然酵母をうたったベーカリーが続々誕生。レーズンなどの果物をはじめ、野菜、小麦粉やライ麦粉など、さまざまな素材から起こした天然酵母を駆使して、独自のパンづくりを行なっています。以前は「固い」「すっぱい」という評価が多かった天然酵母パンですが、ここ数年のブームで「滋味深い」「ヘルシー」とイメージアップ。行列のできる店も少なくありません。
今号は、昨今話題の天然酵母ベーカリーを紹介。素朴で味わい深いパンと同様に、個性的な店づくり、マイペースな営業スタイルにも注目です。 
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