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cafe sweets vol.113
cafe sweets vol.113
ID cafe113
品名 cafe sweets vol.113
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 cafe-sweetsvol.113
《特集》 チーズケーキの魅力に迫る!発行年月2010年7月5日
判型A4変
頁数152頁
定価1300円+税
ISBN978-4-388-80757-4
《特集》 チーズケーキの魅力に迫る!
ネット通販でも大人気、商品開発も盛んなチーズケーキ。今やベイクド、レアだけでは語れません。
今回は、こだわりのチーズケーキ専門店、フランス菓子のパティシエによる独創的なチーズ使い、そして製菓素材としてのチーズにクローズアップ。ますますチーズケーキの世界が広がりそうです。

今、チーズケーキは“ふんわり”“とろり”が人気?!
ティンカーベル/ペイストリースナッフルスさっぽろ大通店
ティオグラトン熟/ポトハレエチカ池袋店/パティスリー菓欒
京都パティスリーボゥ・ベル・ベル/五感北浜本館
神戸フランツ六甲本店

チーズケーキに魅せられて
一品入魂! で専門店を開きました
チーズケーキカフェ ボーノ ボーノ/チーズケーキングエフ
チーズケーキマニア!/チーズケーキプリンセス/ピアッコリーナサイ
東京・中野で33年。チーズケーキ一筋に営業しています
「チーズケーキショップシュン」
自宅の敷地内でチーズケーキ専門店を開業!
「杜の都のチーズケーキ工房 ユズキ」「チーズケーキの家 コセツ」
“フランスチーズ鑑評騎士”のネットショップ!チーズを楽しむチーズケーキ専門店
「カオリーヌ菓子店」
カフェから転身!宇都宮の小さなチーズ専門店では手づくりのチーズケーキも人気です
「チーズ専門店ラヴェドン」
チーズスイーツの世界をとことん追求!パティシエがプロデュースしたチーズ専門店
「イエス!チーズ ラゾーナ川崎」
実力パティシエのチーズケーキ・バラエティ
オーボンヴュータン/パティシエ・シマ/パティスリータダシヤナギ
レ・アントルメ国立/ラスプランドゥール/カー・ヴァンソン
パティスリーアンシャルロット/カフェコンディライト/リープリング
ドゥブルベ・ボレロ/ガトー・デュラ・メール・スリアン
バビヤージュ/ヒロコーヒーいながわ工房
実力パティシエのチーズケーキは素材合わせも製法も独創的
チーズづくり28年!長野・東郷のアトリエ・ド・フロマージュを訪ねました
「アトリエ・ド・フロマージュ」
全国の牧場でもフレッシュチーズをつくっています
乳業メーカーや海外ブランドのケーキにぴったりのチーズを集めました

NYチーズケーキの本場を訪ねました
“NYチーズケーキ”といえばココ!
ジュニアズ・レストラン/アイリーンズ・スペシャル・チーズケーキ
町の人気店のNYチーズケーキも拝見!
トゥー・リトル・レッド・ヘンズ/ブラック・ハウンドニューヨーク
ティーニー/モモフク・ミルクバー
《連載》
クリストフ・フェルデールさんのパリの新・古典菓子(4)シュウス
オーブン・ミトン小嶋ルミの基本のケーキ・レシピ(9)チーズケーキ

フルーツ専門店のフルーツパフェ
フルーツパーラー フクナガ
フルーツカフェ フルータス
フルーツパーラー ゴトー
フルーツパーラー むらはた
フリーツガーデン 新サン
フルーツのパフェにこだわる、フルーツ専門店5店を紹介!
華やかなパフェが大人の女性に大人気!
夜のみの営業のフルーツパーラーがありました
「フルーツショップアニバーサリー」
カフェでも人気!フルーツパフェ大集合!

フルーツがコンセプトのカフェも人気です!
フォーシーズンズ カフェ/果実園/ミキフルーツカフェ/フルーツカフェ トゥーブー
パティシエ × フルーツ専門店がフルーツカフェをオープン!
「フルーツカフェポンポン」
パティシエもフルーツに注目! 「オテル・ドゥ・スズキ」のフルーツ専門パティスリー
「オテル・ドゥ・スズキ・フルーツ」
 
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