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140B、アラン・デュカスのレシピ本刊行
日時: 2010/08/05 07:31:56
情報元: 新文化

大阪の出版社・140Bは7月28日、世界の三ツ星シェフ、アラン・デュカスによる家庭料理レシピ本『アラン・デュカスのひと皿フレンチ』の「お米」「魚」版の2点を同時発売した。2点とも初版部数1万2000部、A4変型、本体1200円。

同書はパリで人気という同シェフの家庭料理レシピ本『LECON(ルッソン)』の日本版。「お米」「魚」ともに10品のレシピを紹介しているが、すべて日本の食材を活用したオリジナルのレシピとなる。「お米」版には「カボチャと生ハムのリゾット」や「ココナッツ風味のライス仔羊のカレー」、「魚」版には「いわしのグリルラタトゥイユバジル風味」、「さばのマスタード風味」などが取り上げられている。

1品に平均20カット以上の料理工程写真を掲載。しかも、どのレシピも4人分の材料費が1500〜3000円と手ごろな食材を使って、“アラン・デュカスの料理”を堪能できる。

また、すべてのレシピにはソムリエのジェラール・マルジョン監修の「おすすめワイン」が付いている。

(本紙2010/7/29号掲載記事から)
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