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月刊専門料理 2018年07月号 黄金世代のおまかせコー
月刊専門料理 2018年07月号 黄金世代のおまかせコー
ID sen1807
品名 月刊専門料理 2018年07月号 黄金世代のおまかせコー
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商品価格 1,400円 (+税)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理 2018年7月号
出版社名  柴田書店
発売日 2018年6月19日
雑誌JAN 4910034050789
雑誌コード 03405-07
 
[特集]
●黄金世代のおまかせコース
 ―フランス料理のクラシックな技術とオリジナリティ。
  そのバランスは人によってさまざまですが、
  世代によって傾向があることは間違いないでしょう。
  今号で登場するのは、現在40歳前後のシェフたち。
  修業で培った確かな技術を土台に、自由闊達に自己を表現する
  彼らの料理は今、もっとも光り輝くフランス料理です。
  彼らの表現や思いが詰まったおまかせコースを
  余すところなく紹介します。
 ◇9人のおまかせコース全118品 徹底紹介 
   ◎川手寛康(フロリレージュ)
   ◎高田裕介(ラ・シーム)
   ◎手島純也(オテル・ド・ヨシノ)
   ◎石井真介(シンシア)
   ◎荒井 昇(オマージュ)
   ◎前田 元(MOTOI)
   ◎高橋雄二郎(ル スプートニク)
   ◎石井 誠(ル・ミュゼ)
   ◎小林 圭(RESTAURANT KEI)
 ◇12年前におまかせ1本でスタート!
   岸田周三がめざす、究極のおまかせコース
[TOPIC]
◆ボキューズ・ドール 
  アジアパシフィック大会2018広州
 
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