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月刊専門料理 2018年05月号
月刊専門料理 2018年05月号
ID sen1805
品名 月刊専門料理 2018年05月号
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商品価格 1,400円 (+税)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理 2018年5月号
出版社名 柴田書店
発売日 2018年4月19日
雑誌JAN 4910034050581
雑誌コード 03405-05
 
●U35 未来を創る新世代シェフ
 ―古い価値観から新しいものは生まれないもの。
  ゆえに、変革をもたらし新たな歴史を創るのは、
  いつの時代も意欲あふれる若者たちです。
  若手の台頭がめざましい料理界。
  次の時代を担うであろう彼らは、どのような修業時代をすごし、
  日々の仕事にどう向き合い、自身の未来、そして料理界の未来を
  どのように見ているのでしょうか。
  本号では、35歳未満の勢いのある料理人を集め、
  料理とともに、たっぷりと話を聞きました。
 ◇新世代シェフ17人にインタビュー
   ぼくらが今、考えていること。
  ◎安田翔平(Kabi)
  ◎庄司夏子(ete)
  ◎春田理宏(クローニー)
  ◎山口智也(イル テアトリーノ ダ サローネ)
  ◎森枝 幹(サーモン&トラウト)
  ◎山下泰史(TTOAHISU)
  ◎田中一行(ラシーヌ)
  ◎山口杉朗(ボタニック レストラン)
  ◎加瀬史也(オルグイユ)
  ◎田村浩二(ティルプス)
  ◎葛原将季(レミニセンス)
  ◎目黒浩太郎(アビス)
  ◎深谷博輝(アルゴリズム)
  ◎加山賢太(マルゴット・エ・バッチャーレ)
  ◎大土橋真也(クラフタル)
  ◎大川武士(ラ・ターチ)
  ◎藤本義章(ディファランス)
[TOPIC]
◆フードカルチャーイベント 「CONCENT」開催
◆第16回を迎えたマドリッド・フュージョン
 
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