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月刊専門料理 2017年01月号
月刊専門料理 2017年01月号
ID sen1701
品名 月刊専門料理 2017年01月号
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商品価格 1,400円 (+税)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理 2017年1月号
出版社名 柴田書店
発売日 2016年12月19日
雑誌JAN 4910034050178
雑誌コード 03405-01
 
《特集》
●フランス料理の
  ニューウェーブ2017年も、フランス料理界が熱い。
 ―30代を中心とする若手の台頭が目覚ましい一方で、ベテランが
  満を持して独立し、その世界観をのびのびと表現するケースも
  目立っています。フランスに目を向ければ、やはり日本人シェフ
  たちは果敢に挑戦を続けているようです。ニューウェーブの
  訪れを感じていただきます。
 ◇東京の新顔レストラン7
   渡辺雄一郎(ナベノ−イズム)/古屋賢介(フルヤ オーガストロノム)
   石井真介(シンシア)/小林隼人(ロクターヴ ハヤト コバヤシ)
   斉藤貴之(オルタナティブ)/加藤順一(スブリム)/加瀬史也(オルグイユ)
 ◇地方で輝くということ
   福山 剛(ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ)/谷口英司(レヴォ)
 ◇まだまだ日本人シェフが熱い!フランスで戦う男たち
   関根 拓(Dersou)/中谷慎祐(Restaurant Nakatani)/
   渥美創太(CLOWN BAR)
[TOPIC]
◆トップシェフ3名と探る!青森県産食材の魅力
◆柴田日本料理研鑽会「日本料理研鑽会フォーラム2016」
 
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