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月刊専門料理 2015年12月号 器と料理の新表現
月刊専門料理 2015年12月号 器と料理の新表現
ID sen1512
品名 月刊専門料理 2015年12月号 器と料理の新表現
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商品価格 1,400円 (+税)
説明 月刊専門料理 バックナンバー 月刊専門料理 2015年12月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2015年11月19日
雑誌JAN :4910034051250
雑誌コード :03405-12
 
《特集》
●器と料理の新表現
 ◇シェフ10人 器 × 料理のマリアージュ
   荒井 昇(オマージュ)/リオネル・ベカ(エスキス)/
   橋雄二郎(ル スプートニク)/前田 元(MOTO)/
   山本眞也(の弥七)/東 浩司(Chi−Fu)/
   ルカ・ファンティン(ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン)/
   有馬邦明(パッソ・ア・パッソ)/山本晴彦(日本料理 春山)/
   本多誠一(スリオラ)
 ◇フランス料理人×日本料理人
  対談で探る 器と表現
   岸本直人(ランベリー Naoto Kishimoto)× 坂内 晃(東家)
 ◇既存の枠を壊し、日本的な美意識を湛えた 
  新たなガストロノミーを創造する
   札幌「ル・ミュゼ」 石井 誠の世界
 ◇料理人のための
  和洋の器 基礎知識
[TOPIC]
◆京都料理芽生会 新たな精進料理を探る
…ほか 
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