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月刊専門料理 2015年10月号 料理人のための 学びマ
月刊専門料理 2015年10月号 料理人のための 学びマ
ID sen1510
品名 月刊専門料理 2015年10月号 料理人のための 学びマ
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商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理 2015年10月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2015年9月19日
雑誌JAN :4910034051052
雑誌コード :03405-10
 
《特集》
●料理人のための 学びマニュアル
 ◇[インタビュー] 料理のために、何を学ぶか
  ・英語とその必然性  米田 肇(HAJIME)
  ・経営と店作り  荻野伸也(オギノ)
  ・古典の料理書  手島純也(オテル・ド・ヨシノ)
  ・現代料理人の存在意義  生江史伸(レフェルヴェソンス)
 ◇学ぶべきはむしろ料理以外!? 料理人向け 学問のススメ
  ・PART 1 海外で学ぼう
    アンケート/海外での研修・修業の仕方/ただいま現地で修業中!
  ・PART 2 外国語を学ぼう
    アンケート/フランス語を学ぶには?/レストランで学ぶフランス語/
    イタリア語を学ぶには?/英語を学ぶには?
  ・PART 3 本から学ぼう
    アンケート/料理人に聞く「私はこの本で学びました」/知識の礎を築く14冊
  ・PART 4 外食業界の今を学ぼう
    アンケート/外食の今がわかる 外食業界地図/
    料理人向け 実践的ストコン講座/外食トレンド別 必見の繁盛店18
  ・PART 5 勉強会・料理学会で学ぼう
    アンケート/勉強会やスクールで自分を磨く/
    若手サービススタッフ育成の勉強会をレポート/
    ワールズ・オブ・フレイバー/アジアン・ガストロノミーの覚醒
◆オフの日はここに足を運ぼう!
  料理人のための“学べる”施設案内
…ほか 
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