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月刊 専門料理
- 月刊専門料理 2015年01月号
月刊専門料理 2015年01月号
ID
sen1501
品名
月刊専門料理 2015年01月号
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商品価格
1,540円 (税込)
説明
月刊専門料理 バックナンバー
月刊専門料理 2015年1月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2014年12月19日
雑誌JAN :4910034050154
雑誌コード :03405-01
【特集】
●自分流の料理
◇日本料理の新表現
異ジャンルから学び、壁を打ち破る 長谷川在佑(傳)
◇仏×中のアプローチ
前田 元(MOTO?)
◇北の大地でガストロノミーをめざす
横須賀雅明(Restaurant Miya−vie)/上村雄一(KAMIMURA)
◇自分流の料理を作る
・野田雄紀(キキ ハラジュク フリュイ ドゥ マ パッション)
・羽田達彦(イル ポーベロ ディアヴォロ)
・加藤邦彦(うぶか)
・東 浩司(Chi−Fu)
・中田耕一郎(ル・ジャポン)
◇ホテルを舞台にした二人の挑戦
・宮崎慎太郎(ザ・リッツ・カールトン東京「アジュール フォーティーファイブ)
・浜田統之(ホテルブレストンコート「ブレストンコート ユカワタン」)
*トピック
◆ルレ・エ・シャトー 60 周年記念
パトリック・ベルトロン × 山口 浩
ディナーイベント「美食の協演」が開催!
《新連載》
・南禅寺だより □橋英一(瓢亭)
〜一月 正月のしつらえ
・小さな店の素材使いこなし術
〜谷 昇(ル・マンジュ・トゥー) (1)ヒラメ
◆フランス・巨匠からのメッセージ ◎ジョルジュ・ブラン(ジョルジュ・ブラン)
「料理は人生そのもの。71歳の今も、頭の中には20年分の計画が詰まっている」
…ほか
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