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月刊専門料理 2014年07月号
月刊専門料理 2014年07月号
ID sen1407
品名 月刊専門料理 2014年07月号
ご注文 品切
商品価格 1,540円 (税込)
説明 月刊専門料理 バックナンバー

月刊専門料理2014年7月号
《特集》 冷前菜 温前菜
発行年月 2014年6月19日
判型 A4変
頁数 160頁
 
《特集》 冷前菜 温前菜
味や香りの感じ方に大きな影響を与える「料理の温度」。自身のめざすイメージを的確に表現するうえでは、絶対的に重要な要素だ。
今号では、料理の温度にフォーカス。バラエティ豊かな冷前菜・温前菜を紹介するとともに、「温度のデザイン」について考察する。
 
 
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