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月刊専門料理　2012年06月号　デザート　初夏の食事の

ＩＤ	sen1206
品名	月刊専門料理　2012年06月号　デザート　初夏の食事の
ご注文	品切
商品価格	1,540円（税込）
説明	月刊専門料理２０１２年６月号出版社名：柴田書店発売日：2012年5月19日雑誌JAN ：4910034050628 雑誌コード：03405-06 価格：本体1400円＋税［特集］ ◎デザート初夏の食事の最後を飾る皿４５ ◆「これぞレストラン」堂々たるデザート拝見仏・伊計４店のシェフに、デザートに込める思いや狙い、それを具現化する技術や表現方法について聞きました。 ◎田辺猛（ラトラス）／小原敬（おはらスレストラン）古賀純二、池田舞（シェ・イノ）／山根大助（ポンテベッキオ） ◆シェフ６人のデザートモダン・スタイル ◎松本一平（オーグードゥジュールメルヴェイユ）今帰仁実（ロドラントミノルナキジン）／永野良太（エテルニテ）小笠原圭介（エクイリブリオ）／佐藤真一、米良知余子（イルデジデリオ）藤原哲也（Ｆｕｊｉｙａ１９３５） ◆仏伊シェフに聞く衝撃を受けたデザート＆菓子私のベスト３［フランス料理編］ ◎北島素幸（北島亭）／磯谷卓（クレッセント）／荒井昇（オマージュ）岸田周三（カンテサンス）／手島純也（オテル・ド・ヨシノ） ◆定番から個性派までビストロのデザート１２品 ◎金井史章（ブノワ）／田中督士（サンパ）大川隆（コムシェミッシェル）／鈴木謙太郎、田中二朗（シェ・ケンタロウ） ◆仏伊シェフに聞く衝撃を受けたデザート＆菓子私のベスト３［イタリア料理編］ ◎石川勉（トラットリアシチリアーナ・ドンチッチョ）／岡谷文雄（ロッシ）今井雅博（アルチェッポ）／浅井信之（ラ・フォーリア）永田匡人（リストランテデイカッチャトーリ） ◆酒粕、山椒、柚子胡椒……提案日本食材をデザートに森田一頼（リベルターブル）《トピック》 ◆２０１２年パリ、新一ツ星の若手日本人シェフ小林圭（レストランケイ）／吉武弘樹（ＳｏｌａｐａｒＨｉｒｏｋｉ．Ｙ） …ほか