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月刊専門料理 2011年11月号 フランス料理の新鋭
月刊専門料理 2011年11月号 フランス料理の新鋭
ID sen1111
品名 月刊専門料理 2011年11月号 フランス料理の新鋭
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商品価格 1,400円 (+税)
説明 この商品はお取り寄せで、ご注文から10〜15日かかります。
月刊専門料理2011年11月号
出版社名 :柴田書店
発売日 :2011年10月19日
雑誌JAN :4910034051113
雑誌コード :03405-11
価格:本体1400円+税
[特集情報]
フランス料理の新鋭
[出版社情報]
《特集》
●フランス料理の新鋭
「今、彼の料理が見たい」15人
◇新鋭シェフ私の料理、今とこれから
川手寛康(フロリレージュ)/横須賀雅明(RestaurantMiYa−Vie)
生江史伸(レフェルヴェソンス)/阪本充治(ユニッソンデクール)
高田裕介(ラ・シーム)
◇より高いステップへ――注目シェフのフランス料理
鳴神正量(NARUKAMI)/森永正宏(グランメゾングラシアニ)/門口良三(カランドリエ)
◇今、勢いあるスタイルとは?人気店の理由とポイント
バカール(金山幸司・石井真介)/祥瑞(茂森眞・坪田泰弘)/オルタシア(古賀哲司)
◇フランスの新鋭たち――ガストロノミー&モダンの4人
ダヴィッド・トゥテン(アガペ・シュプスタンス)
フィリップ・ミル(レクレイエール)
フレデリック・シナモン(フレデリック・シナモン)
クリストフ・プレ(ラ・ビガラード)
<トピック>
◆座談会「素材を知ろう、その背景まで知ろう」
山本謙治(農産物流コンサルタント)
野崎賢也(サステイナブル・シーフード研究会)
岸田周三(カンテサンス)
◆震災から半年復興をめざす水産業の街・気仙沼
…ほか
 
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