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月刊専門料理 2010年09月号  ビストロ・トラットリ
月刊専門料理 2010年09月号  ビストロ・トラットリ
ID sen1009
品名 月刊専門料理 2010年09月号  ビストロ・トラットリ
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商品価格 1,400円 (+税)
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《特集》 ビストロ・トラットリア充実、「カジュアルで上質」な料理
肩肘張らずに料理とワインを楽しむビストロ、ブラッスリー、トラットリア、オステリアなどの業態は近年とくに充実を見せ、店の層も厚くなっている。
この特集では、お客の支持を得ている「ビストロ、トラットリア」の料理をクローズアップ。シェフの考えとともに紹介する。
◆定番料理4品徹底比較ビストロ編
三谷青吾(レスプリ ミタニ)
脇坂尚(サラマンジェ ド イザシ ワキサカ)
宇野勇蔵(ル・ビストロ)
古屋壮一(ルカンケ)
◆定番料理4品徹底比較トラットリア編
早川智也(トラットリア イ・ビスケロ)
渡辺陽一、藤田昌宏(ピッツェリア トラットリア パルテノペ 恵比寿店)
橋本直樹、大友貴史(オステリア フィオレンツァ)
古田剛(オステリア アバッキオ)
◆わがビストロのいちおしメニュー
中田雄介(ブラッスリー・ラルテミス)
渡部修大(ラ・ミニョネット)
富田明人(ブラッスリー・マション)
高萩宏英(ビストロ タカ)
鈴木謙太郎(シェ・ケンタロウ)
大谷哲也(ランデヴー・デ・ザミ)
◆拝見、トラットリア5店の人気パスタ16
西川明男(さくらぐみ)
広瀬周悟(神楽坂しゅうご)
北村征博(トラットリアブリッコラ)
北條惺士(トラットリア・ビリキーノ)
榎本隆二(ヴィノテカサクラ
ほか
 
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