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dancyu 2017年09月
dancyu 2017年09月
ID duncyu_1709
品名 dancyu 2017年09月
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商品価格 815円 (+税)
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dancyu(ダンチュウ) 2017年9月号
出版社名 プレジデント社
発売日 2017年8月5日
雑誌JAN 4910060050975
雑誌コード 06005-09
 
★特集★
■大衆中華の迫力、新スタイル中華の洗練
 欲望の中華
◆街場の逸品を食い尽くす!
 大衆中華・ザ・レジェンド
 *エビ炒飯 「吉祥軒」 東京・ときわ台
 *あんかけ焼そば 「水新菜館」 東京・浅草橋
 *タマゴ入り豚ショーガヤキ 「光楽亭」
 *雲呑麺 「支那そば屋 こうや」 東京・四ツ谷
 *トマトタンメン 「白龍トマト館」 東京・新江古田
 *回鍋肉 「福来軒」 東京・稲荷町
 *水餃子 「博雅」 東京・八重洲
 *酔来丼 「酔来軒」 神奈川・阪東橋
 *東京チャイニーズ70年史
 *父、陳建民のこと。
◆新しい中華に行く理由。
◆京都「餃子王」のしあわせ
◆「あたりまえのぜひたく。」dancyu特別編
 中華な日常「焼豚と煮玉子」漫画=きくち正太
◆海老、ウニ、卵を紹興酒に漬けたなら?
◆男の中華料理帖
 *玉村豊男の「麻婆豆腐」
 *福森雅武の「焼飯」
 *今清水隆宏の「上海炒麺」
■黒胡椒、すごい!
◆「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇シェフの胡椒哲学
 「塩・胡椒」は、セットではありません
 ポークソテー/黒胡椒のステーキ/アジのマリネ/ボロネーゼ
◆「胡椒」のなるほど!
◆世界に学ぶ胡椒使いの技
…ほか 
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