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dancyu 2017年05月
dancyu 2017年05月
ID duncyu_1705
品名 dancyu 2017年05月
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dancyu(ダンチュウ) 2017年5月号
出版社名 プレジデント社
発売日 2017年4月6日
雑誌JAN 4910060050579
雑誌コード 06005-05
 
★特集★
●焼鳥を食べに。
◇東京と野毛に羽ばたく、愛と平和の18軒!
 焼鳥ウッドストック
 「武ちゃん」 東京・銀座/「炭火焼鳥 鳥恵 上野黒門」 東京・御徒町/
 「焼鳥 瀬尾」 東京・東京/「焼鳥 山もと」 東京・三鷹
 「焼鳥 茜」 東京・神楽坂/「スマイリー城」 東京・石神井公園/
 「トリノ」 神奈川・野毛/「母家 池袋本店」 東京・池袋/
 「信濃屋」 東京・五反田/「焼鳥 晴京」 東京・新宿御苑/
 「備長炭焼鳥 鳥雅」 東京・永福町/「焼鳥 きなり」 東京・早稲田/
 「焼肉鳥 ggじじ」 東京・恵比寿/「田毎」 東京・浅草/
 「やき鳥 まさ吉」 東京・武蔵小山/「五味鳥」 東京・北千住/
 「焼鳥 やむちゃん」 東京・飯田橋/「焼鳥 今井」 東京・外苑前
◇明日の一串がちょっとおいしくなる雑学をあなたに
 焼トリビア
◇あの部位はどこだ?
◇焼鳥串コレクション2017
◇フレンチシェフが教える「鶏を焼く」技術
 これも、焼鳥
 もも肉焼き/手羽焼き/ささみのホイル焼き/胸肉焼き/砂肝のオイル焼き
◇鶏を知り尽くした築地の老舗鶏肉店が指南
 鶏白湯スープからつくるしお親子丼
◇日本一焼鳥好きな県民性のルーツを追う。
 福井では焼鳥を食べるとき「秋吉、行こっさ」と言う。
◇羽鳥慎一さんは焼鳥がお好き?
 縁あって、焼鳥の話
●春巻と春雨
◇「食辞苑」春巻編
 *東京「春巻」回顧録
 「香妃園」 六本木 / 「家全七福酒家」 丸の内 / 「慶楽」 有楽町/
 「青山蓬莱」 表参道 / 「東京はるまき」 新小岩
 *海老春巻と肉春巻、どっちをつくる?
◇「食辞苑」春雨編
 *中国「春雨」名菜譜
 「赤坂四川飯店」 赤坂 / 「赤坂璃宮 銀座店」 銀座 /
 「七宝麻辣湯」 赤坂 / 「味坊」 神田
 *アジアン春雨ジェネレーション
  蟹と春雨の黒胡椒炒め / ヤリイカと鶏そぼろのヤムウンセン /
  海老と春雨の蒸し鍋 / 鶏ささみと野菜のスパイシー和え麺
…ほか 
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