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dancyu 2017年04月
dancyu 2017年04月
ID duncyu_1704
品名 dancyu 2017年04月
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dancyu(ダンチュウ) 2017年4月号
出版社名 プレジデント社
発売日 2017年3月6日
雑誌JAN 4910060050470
雑誌コード 06005-04
 
★特集★
■たまごと料理。
◆絶対成功の「ゆで」、人生が変わる「むき」、目からウロコの「漬け」
 味玉★大実験
◆大人のたまご倶楽部
 モッツアレラチーズの目玉焼き「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」/
 たまごサンド「グリル グリーン」/卵黄の醤油漬け「東京商店」/
 タイ式たまご焼き「ぷあん」/タルタルモダン「もだん焼 フジ」/
 元祖オムライス「煉瓦亭」/カラメルフレンチトースト「自家焙煎珈琲 みじんこ」
◆台湾とたまご
 切り干し大根のたまご焼き/ゆでたまごの辛味ダレ/薄焼きたまご餅/
 たまごルーロウ飯/桜海老入り厚焼きたまごの 饅頭サンド
◆フリースタイル茶碗蒸し
 梅肉のみ(二口サイズの衝撃)/イタリア〜ン!(鴨だし&トマト&チーズ)/
 具なし(だしに36素材を使います)/丼でドーン!(取り分けスタイル)
◆大人も子供も、滋養強壮
 風邪をひいたら、たまご酒。
◆たまごかけごはん会議
◆江戸時代、蕎麦屋の高級種ものは卵だった
 玉子とじ、かき玉、磯雪。
◆白身の底力。
 「コート・ドール」の小田原ミカンのスフレ/
 「かんだ」の蕪蒸し/「北京遊 膳」の卵白と白身魚の炒め物
◆忘れちゃいけない、小さくてかわいい、あのたまご
 うずら のたまごBOOK
◆名品なのか、迷品か
 たまごグッズはわざわざ使うことに意味がある
■苺のショートケーキでうらうらら
◇東京・新しいパティスリーを狙いうち
 「パティスリーフォブス」蔵前/「アン ヴデット」清澄白河/
 「カフェ ネージュ」新高円寺/「パティスリー ルボン デザミ」板橋本町
◇ちょっと真面目なショートケーキの話。
■菜の花スプリング
◇「七草」前沢リカさんに教わる春の味
 菜の花の和え物三種/菜の花のすり流し/菜の花たっぷりチヂミ/
 菜の花のスパイスフリット/菜の花とはまぐりの炊き込みご飯
…ほか 
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