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dancyu 2017年03月
dancyu 2017年03月
ID duncyu_1703
品名 dancyu 2017年03月
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商品価格 888円 (+税)
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dancyu(ダンチュウ) 2017年3月号
出版社名 プレジデント社
発売日 2017年2月6日
雑誌JAN 4910060050371
雑誌コード 06005-03
 
★特集★
●愛のある日本酒がほしい。
◇日本酒は魚に合うと言われるけれど、結局どれが一番合うのか? 
 料理人が飲み比べて選んだ19本!
 *124本から選ばれたベストオブ魚酒 磐城壽
 *定番料理に、この4本! 扶桑鶴・日高見・丹澤山・二世古
 *和の料理人が惚れ込む 浦霞・若波・天の声
 *洋のシェフが嫉妬する 田中六五・みやさか・風の森
 *酒屋の店主が推す8本 澤の花・菊鷹・車坂・石槌・宝剣・南・出雲富士・万鈴
◇東京都内全10蔵の日本酒を自販機で。
◇甘い酒が好き
 広島「華鳩」に教わる貴醸酒のこと。
◇肉に合う日本酒があるのだ。
 *肉と一緒にパワー炸裂。ザ・肉食好適酒 不老泉・七本鎗
 *パワフルな肉料理にはストロングな酒! 日置桜・竹鶴・白影泉
 *軽やかな肉料理は甘酸っぱさが肝 梅乃宿・酒屋八兵衛・大信州・菊姫
 *肉脂に負けないどぶろく&にごり 民宿とおの・天青
◇ガストロノミーな燗酒つまみ
 紅芋と帆立のグラタン/カリフラワーと鶏肉のフリカッセ
◇森枝幹の「パクチーだけど日本酒。」
 キウイとパクチーのサラダ/パクチーの佃煮と豚しゃぶ/
 鰤のアジアン剌身/パクチーの根っこのスープ/パクチーのシャーベット
◇日本酒を、香りで選んじゃだめですか?
 *甘やかな香りだが料理に合う AKABU・一白水成・鳳凰美田・紀土・月桂冠
 *果物のような香りで飲み飽きしない 寫楽・醸し人九平次・廣戸川・天満月・横山五十
 *日本酒の香りはどこから来るの? 美田・玉川・菊正宗・花巴・川鶴
◇情熱の酒販店ガイド52
◇掲載した日本酒103本を一挙公開!
●もつ鍋、もつ焼き、もつ煮込みinトーキョー
◇「遊食亭 ばり博多」麻布十番/「もつ焼き 勝利」三軒茶屋/
 「博多もつ処 煌梨 恵比寿店」恵比寿
◇もつ焼きは物語。
 「喜美松」浅草/「もつやき ばん」祐天寺/「秋田屋」大門
◇コンテンポラリーもつ煮込み
 「肉焼き はなれ」新宿三丁目/「もつ焼き 煮込み 鶴田」神田/
 「二鷹」千駄木/「もつ焼き でん」中目黒
…ほか 
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