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dancyu 2016年03月 今回は、お燗。
dancyu 2016年03月 今回は、お燗。
ID duncyu_1603
品名 dancyu 2016年03月 今回は、お燗。
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商品価格 815円 (+税)
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dancyu(ダンチュウ)各号のご案内
dancyu(ダンチュウ) 2016年3月号
出版社名 :プレジデント社
発売日 :2016年2月5日
雑誌JAN :4910060050364
雑誌コード :06005-03
 
★特集★
■今回は、お燗。
◇燗酒と私。
 太田和彦さん/湯山玲子さん/牧野伊三夫さん/橋本マナミさん
◇燗酒が呑みたくなる。
 「鍵屋」鶯谷/「ふくべ」東京/「おぐ羅」銀座
◇本酒の歴史は、燗酒の歴史
 燗酒ヒストリア
◇燗にして、おいしい酒を探せ!
 *ライト燗酒
  「美丈夫」高知/「池月」石川/「綾花」福岡/「天遊琳」三重/「賀茂金秀」広島/
  「信州亀齢」長野/「竹雀」岐阜/「玉櫻」島根/「たまか」栃木/「九頭龍」福井
 *ストロング燗酒
  「辨天娘」鳥取/「香住鶴」兵庫/「旭若松」徳島/「悦凱陣」香川/「願人」新潟/
  「田从」秋田/「ひこ孫」埼玉/「成政」富山/「金鼓」奈良/「菊姫」石川
◇情熱の酒販店59
◇日本酒白熱教室2016 燗酒の話をしよう。
◇新しい酒場と燗付け師
 「三ぶん」東銀座/「酒亭 穂椋」新橋/「うつらうつら」神泉/
 「燗アガリ」新宿/「醸造科オリゼー」錦糸町
◇西原理恵子さんと枝元なほみさんの家酒場
 おかんのお燗。
◇居酒屋店主たちは、こう考える あたたかい酒とつまみ
 「酒肴 タキギヤ」 牡蠣しぐれ煮&平目の昆布〆
 「酒亭 沿露目」 穴子煮こごり&鶏手羽先の黒酢レーズン煮
 「燗の美穂」 鴨ロースとトマト卵とじ&小豆とさつまいも、すぐきのクリームチーズ和え
 「蔵朱」 パクチー水餃子&かぶの葉とじゃこの春巻き
◇徳利図鑑
◇なぜ温めると、旨くなる?
 温めると、味はどう変わる?/お燗にした酒の成分を調べてみる/
 酒ではなく自分の口の中を温めてみたら/燗にしておいしい酒はどう選んだらいいの?/
 酸度の高い酒は、なんでも燗に向くのか?/燗酒とお猪口の関係を調べてみた/
 お猪口の大きさも味に関係があるって本当?/徳利とちろりで味は変わるのか/
◇酒米のはなし。
◇20代は日本酒のことをどう思っているの?
■串揚げの流儀
◇なぜ、串かつと言えば、大阪なのか?
◇東京の串揚げ5店!
◇串かつと串揚げの境界線
…ほか
 
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