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dancyu 2015年07月 焼鳥ラプソディ
dancyu 2015年07月 焼鳥ラプソディ
ID duncyu_1507
品名 dancyu 2015年07月 焼鳥ラプソディ
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dancyu(ダンチュウ) 2015年7月号
出版社名 :プレジデント社
発売日 :2015年6月5日
雑誌JAN :4910060050753
雑誌コード :06005-07
 
●焼鳥ラプソディ
 ◇鶏一筋、九十八年。入船「さくら家」の物語
   東京焼鳥四代
 ◇日本の焼鳥の歴史をひもとく
   焼鳥タイムトラベル
 ◇焼鳥部位案内
 ◇私たち(特に女子)を悩ます作法のこと
   串から外しちゃダメですか?
 ◇おいしさと密接なのか
   備長炭と焼鳥の関係
 ◇熟成鶏のひみつ
 ◇「バードランド」和田利弘さんが教えます
  焼鳥屋のつまみ
   レバーパテ/鶏もも肉の赤ワイン煮/鶏皮の二杯酢/
   フライパンで焼くつくね
 ◇おいしけりゃ飛んでゆけよ
   焼鳥トリエンナーレ 東京16、野毛が1
    1「鳥勇」武蔵小山  2「鳥しき」目黒
    3「コッコ堂」野毛  4「用賀 山本屋」用賀
    5「蘭奢待」神保町  6「焼鳥トリビアン」浅草
    7「波田野 西永福分店」西永福 …他
 ◇函館名物と言えば“やきとり弁当”である
   吾輩は鶏ではない
 ◇京都「きむら」熊野神社のラストシーン
   夏まで待てない
 ◇博多の皮はなぜこんなに奥深いのか!
   博多、鳥皮、純情。
 ◇両国国技館の地下に焼鳥工場があった。
   相撲と焼鳥
◆平松洋子さんと『油揚げ』BOOK
◆しそ、みょうが、しょうが
 
 ・香りと辛味、ぴりり際立つ 薬味いろは帖
   漬け鰹/鰆の煮付け/しのび胡瓜/ゆで豚
 ・夏の胃袋を攻め落とせ ごはん3
   茗荷と実山椒の炊き込み/スパイシーしょうが肉味噌/
   塩もみしそと帆立
 ・“まとめ買い”おかずクッキング 旬だから、わしわし
   緑のガスパチョ/茗荷と豚肉の黒酢炒め/
   葉生姜と茗荷のフリッター 他
◆すごい!リゾート
  水族館の巨大な水槽を見ながら食事ができる
◆大仏感涙ルポ 大和の茶粥
◆取り寄せ力タログ 〜幻の「えがに」
 …ほか
 
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