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dancyu 2007年08月号 日本一うまい店集めまし
dancyu 2007年08月号 日本一うまい店集めまし
ID duncyu_0708
品名 dancyu 2007年08月号 日本一うまい店集めまし
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特集/ 創刊200号記念大特集ニッポンの名店日本一うまい店集めました

この一皿、この一品だけを食べるために行く価値あり!
dancyu的「逸品名店」にご案内
● 「揚げもの」の王様
「田はら」のアジフライ、「三河屋」のいもコロッケ、「よね津」の鯨カツ、「フリッツ」のスペシャルカツカレー、「はふう」の極上和牛カツサンド、「八重勝」の串カツ
● 「麺」の極めつけ
「藪蕎麦 宮本」の手挽きそば、「がもううどん」の讃岐うどん、「ペルゴラ」のトマトのタリオリーニ、「チョンギワ新館」の冷麺、「龍天門」の冷やし担担麺
● 至福の「まぐろ」
「あら輝」のまぐろ尽くし、「寿司金」のまぐろ山葵和え
● 「豚肉」のヒーロー
「ローブリュー」の豚すね肉のコンフィ、「寺内」の豚肉の炭火焼、「三櫂屋」の豚しゃぶ、「厳選洋食さくらい」の豚生姜焼き
● 「鶏と玉子」の晴れ舞台
「バードランド」の焼き鳥、「水月」の水炊き、「楽」の茶碗蒸し、「三木鶏卵」のだし巻き、「玉友」の玉子焼き
● キング・オブ・逸品
「北京遊膳」の北京ダック、「入船」の鮪づくし丼、「レディタン ザ・トトキ」の干し鮑の赤ワイン煮
● 「丼」の珠玉
「権兵衛」の親子丼、「瀬川」のまぐろどんぶり、「坂本屋」のカツ丼
● しあわせの「ご飯」
「レストラン七條」のハヤシライス、「ドン・ピエール」のオムライス、「富麗華」の中国醤油のチャーハン、「うえの」の穴子飯弁当、「三福」のひつまぶし「あさみ」の鯛茶漬け、「二葉鮨」のばらちらし
● 「おにぎり」の芸術
「萬屋おかげさん」の塩むすび、「元町 梅林」の爆弾おにぎり、「天むす 千寿本店」の天むす
● 「アジア」の英雄
「ロンフウフォン」の黒酢の酢豚、「チャイニーズレストラン直城」の麻婆豆腐、「ニイハオ」の焼餃子・水餃子、「文家」のナムル、「一龍別館」のソルロンタン
● 無敵の「スタミナ」
「ゆうじ」のホルモン、「万十屋」のもつ鍋、「ツキサップじんぎすかんクラブ」のジンギスカン、
「柿島屋」のさくら鍋
● 「関西ソース系」の星
「うまい屋」のたこ焼き、「天満 菊水」のお好み焼き、「長谷川」の焼そば
● 居酒屋の「名酒肴」
「シンスケ」のいわし岩石揚、「菜菜かまど」のつきあげ、「松楽」のモツ煮込み、「地雷也」のキンキの炭火焼き、「かねます」のうにの牛肉巻き
● 技ありの「名酒」
「ロックフィッシュ」のハイボール、「タフィア」のモヒート、「善知鳥」の燗酒、「羅無櫓」の焼酎前割り燗
● 「地ビール」の快感
ベアードビール
● 永遠の「スイーツ」
「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のショートケーキ、「ミディ・アプレミディ」のロールケーキ、「シェ・かつ乃」のロールケーキ、「徳屋」のわらび餅、「松島屋」の豆大福、「阿左美冷蔵」の天然氷のかき氷
「名店」とは何か。
愛する店を通して語るその真髄食の達人たちが惚れ込む「わが名店」
● 「コート・ドール」との15年が教えてくれたこと 文・平松洋子
● 年に30回、通っても飽きない「すきやばし次郎」 文・山本益博
● テーブル高7センチ差の気配り。「福臨門酒家」 文・小倉エージ
● わが近所の居酒屋「紫季」に京割烹の原点を見た 文・柏井 壽
● 店主の気合を心地よく感じられる「一碗水」 文・門上武司
● 骨の髄まで食べ尽くさせてくれる「やま中」 文・滝 悦子
● 名古屋「大甚」を知らずして居酒屋を語るなかれ 文・太田和彦
● いつも“戻ってきた”気分になるバー「やまざき」 文・枝川公一
フレンチ、イタリアンの本物次世代を担う輝けるニ人のシェフ
伝統を踏まえ進化を続ける最高峰の技と味王道かつ先鋭。東西「和食」の極み
小山薫堂の一食入魂東京のサービス名店スペシャル
200号でこんな特集、あんな店を掲載してきました。
創刊200号記念読者プレゼント
dancyu厳選「グルメギフト」
1万円コースを200名様に!
特集/ 名人の哲学と技に迫る!料理の極意
肉を焼く
あふれ出た旨味は、すべて肉に戻してやる 「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇
柳刃包丁を使う
人差し指の先から肘までを長く使う感覚で 「銀座 小十」奥田 透
旬探訪特別編
岩崎政利さんと野菜の花
有機農法の未来を拓く、“種採り野菜”の名人を訪ねて 文・塩野米松
長寿村の手料理5 ── 鷹取民子さん、水越久世さんの「酒まんじゅう」 文・撮影秋元良平
厳選「取り寄せ」カタログ第197回 ひんやりデザートの傑作
おいしく愉しく食べてこそ8 文・吉本隆明
私的読食録5 ── 檀一雄著『火宅の人』 文・角田光代
インタビュー 富士宮やきそば学会
築地、魚河岸、旬ばなし47 文・福地享子
台所の時間68 鰻 文・平松洋子
バーテンダーは謳う8文・枝川公一
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『元気の源! 日本の「発酵」食』のお知らせ
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