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dancyu 2006年04月号
dancyu 2006年04月号
ID duncyu_0604
品名 dancyu 2006年04月号
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商品価格 724円 (+税)
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特集 肉汁ジュワッ!もう止まらない!
「餃子」の英雄60傑


食べごたえ満点。これぞ最高の一皿だ
興奮の「焼餃子」20選
皮こそ命。このむっちり感がたまらない
陶酔の「水餃子」10選
サクッと軽い香ばしさが酒を呼ぶ
100個はイケる!?
「ひとくち餃子」
お薦め10店
モンゴルや中国東北部などで愛される
"誘惑の野趣"
「羊ギョーザ」が
クセになる理由
打倒!宇都宮。わが町こそ日本一だ
福島、浜松、久留米、那覇にご当地名物あり
C
O
O
K
I
N
G
サラダ油と水を練り込んだ
ジューシーな肉あんが決め手!
旨味たっぷり。「焼餃子」最強レシピ
教える人・栖原一之 「龍圓」主人
豚肉、ラム、セロリ、ゴーヤー
──本場のあんは実に多彩
「水餃子」づくりは楽しいぞ!
教える人・小 薇中国料理研究家
もっと深く味わうための「タレ」研究
一流点心師の華麗なる「飲茶」世界に遊ぶ


特集 未知との遭遇86缶
歓喜の「缶詰」

人生を変えた鮭缶、恋焦がれた沖縄缶──。
あふれる愛が缶詰を旨くする
魅惑の「缶詰晩餐会」へようこそ
出席者/荒俣 宏(日本一の鮭缶愛好家)、
小山薫堂(永遠の缶詰少年)、
倉田真由美(缶詰チャレンジャー)、
間口一就(ひと手間缶詰料理の達人)

2006年
この缶詰が凄い!
王道の風味、感動の新味。「海の幸缶」
いざ出陣!酒が旨くなる「お花見缶」
思わずかぶりつきたくなる「肉缶詰」
郷土の味がぎゅっと詰まった「地缶詰」
おいしい美人が勢揃い。「フルーツ缶」
お値打ち感に拍手。ゴキゲンな「高級缶」
発見!大地の力を感じる「素材缶詰」

一缶で三杯!「缶詰バー」を作家・大岡玲がほろ酔い歩く
今日からマニア宣言。珠玉の缶詰薀蓄


日本最古の栽培地、有東木を訪ねて
清冽なる静岡の「わさび」
よもぎの"青い香り"を満喫
春の息吹に包まれた「草もち」を味わい尽くす
下町レトロ系から最新ベーグルまで
「たまごサンド」の秘密
狐野扶実子の"魔法の手"4 [帆立]を焼く

厳選「取り寄せ」カタログ第181回 宮崎県
食の記憶52 缶詰の神秘文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」58
築地、魚河岸、旬ばなし31 文・福地享子
台所の時間52 旅 文・平松洋子
枝川公一のTOKYO酒場万華鏡4
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