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dancyu 2004年12月号
dancyu 2004年12月号
ID duncyu_0412
品名 dancyu 2004年12月号
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特集:日本のワイン/「かき揚げ」咲いた
特集
日本のワイン おいしい驚き、今が飲みどき!



1000円+税台を飲み比べた結果、海外勢を圧倒
和食と合う。肉にも合う。
アッパレ!「日本のワイン」
注目100銘柄を試飲して、価格帯別、
品種別に厳選!
日本のワインの進化に驚く、
お薦め43本
●白は、低価格の甲州に注目!
このコストパフォーマンスは見逃せない
●赤のデイリークラスの充実ぶりはお見事。
もはや世界品質!
ぶどう畑を歩き、蔵ランチで憩う。
ワイナリー巡りに出かけよう
勝沼〜塩尻
「ワイン街道」を往く
フレンチ、ワインバー、割烹……。多彩なシーンで楽しむ
日本のワインに「酔える店」
関東、関西、名古屋──取り扱いのワイナリーがすぐわかる
日本のワインが「買える店」案内
買いたい人も、行きたい人も必見のお役立ちデータ
注目の「ワイナリー」徹底ガイド50


ああ、懐かしの一升瓶ワイン、
池田町民用ローゼワイン……
僕たちはこんなワインを飲んできた
魂を揺さぶる、驚愕のワインを造る
3人の若者を訪ねる
日本のワインを変える新星たち


南部鉄器、編組もの、漆器、染物……
「暮らしの道具」を求めて盛岡へ
煮込み、おでん、カレー……豪快な美味
「牛すじ」料理の手ほどき 教える人・西川 治
酒飲み泣かせの逸品は、意外なほどカンタン!
極楽酒肴「からすみ」修業 教える人・武内剋己 「坐唯杏」主人
私のご飯茶碗[3]
草刈民代さん
──胃が重くなると踊りに影響するので、稽古のときは何も食べません。


特集 天ぷら屋、そば屋、そして家庭の食卓にも
「かき揚げ」咲いた

天ぷらの一流店の、昼の"天丼"に満足至極
気合の入った名「かき揚げ」を楽しもう
●東京の納得の名店──
「天真」(平河町)、
「深町」(京橋)、
「天青」(南青山)、
「なかがわ」(築地)……
●名古屋、京都、大阪の実力派──
「光村」(名古屋)、
「天周」(京都)、
「天繁」(大阪)
芝海老、桜海老、生しらす、ごぼう、春菊……
そば屋に旨い「かき揚げ」あり

じゃがいもとチーズと餅、豚肉とキムチ……。「ポワソン六三郎」舘野雄二朗さんが教授する
びっくり「かき揚げ」大成功!

茅場町「みかわ」早乙女哲哉氏が熱く語り尽くす
「かき揚げ」こそ天ぷらの華!




バターたっぷりのクロワッサンやブリオッシュ
パティシエが奏でる
リッチな「パン」の贈り物


厳選「取り寄せ」カタログ第165回 北海道の魚介
食の記憶36 邪道のヒレ酒文・村松友視
小山薫堂の「一食入魂」第42回
台所の時間36 トング 文・平松洋子
築地、魚河岸、旬ばなし15 文・福地享子
扉のむこう24文・枝川公一
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