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ｄａｎｃｙｕ　2004年10月号

ＩＤ	duncyu_0410
品名	ｄａｎｃｙｕ　2004年10月号
ご注文	品切
商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。特集ブラボーな「居酒屋」料理なめろう、つみれ、ワタ漬け、サンマ飯──。教える店・「両花」「たまははき」秋の居酒屋の大本命。「サンマ」百珍定番のぬた、素材の取り合わせが光る和え物──。教える店・「笹吟」ちょいと気の利いた「小鉢」をつくる納豆かき揚げ、砂肝の竜田揚げ、揚げズッキーニ焼き──。教える店・「はじめ」「風姿」ガツンと旨い「揚げ物」で愉快に乾杯覚えて得する「プロのコツ」大開陳──。教える店・「坐唯杏」「刺身」「煮物」はこれで免許皆伝！エシャロットの島らっきょう風、昆布イリチー、沖縄流お好み焼き──。教える店・「ZEN」「沖縄料理」で楽園宴会へ"めんそーれ" 隠れた名脇役は、酒に合わせる技と工夫がいっぱい老舗の「居酒屋サラダ」進化中！文・マッキー牧元手をかけすぎない潔さが心地よい。これぞ、居酒屋料理のヨロコビだ酒呑みのツボを心得た珠玉の三軒を巡る文・勝谷誠彦米どころ宮城はおいしい旬でいっぱいだ！「農家レストラン」で里山の恵みに遊ぶ文・北吉洋一砂糖をまぶして水分を出すのが最大のコツ失敗知らずの「かぼちゃの煮物」教える人・林幸子料理研究家健康素材を使ったニューウェーブが続々登場ジューススタンドで栄養補給新連載私のご飯茶碗[1] 内藤剛志さん ──大阪ソウルフードの楽しさとは!? 特集栗、柿、洋梨、チョコレート…… 秋の「新作スイーツ」開演！人気、実力ともに伸び盛りの東西のパティシエ7人この人の"新作"に注目！ ●安食雄二「デフェール」(たまプラーザ）のニキータ、児嶋未知恵「プチジャポネ」(京都）の和梨のタルト…… 味わいはもちろん、姿形、パッケージにも拍手喝采「贈り物スイーツ」の特級品 ●コアントロー・ボンボン、ロシアチョコ、果物の砂糖漬け…… 新しい「自分の城」を築いた実力派3人が熱く語る名パティシエの店づくり ●寺井則彦「エーグルドゥース」(目白）、横田秀夫「菓子工房オークウッド」(春日部）…… 東京、京都、大阪などに名店が急増中。これぞ本物の味ナポリ・ピッツァが旨い！厳選「取り寄せ」カタログ第163回鹿児島県食の記憶34 追分羊羹の贅沢文・村松友視小山薫堂の「一食入魂」第40回台所の時間34 楊枝文・平松洋子築地、魚河岸、旬ばなし13 文・福地享子扉のむこう22文・枝川公一 dancyuランド読者の声＆次号のお知らせ各種インフォメーションバックナンバーのお知らせ『着物はじめ──七緒』発行のお知らせ企画編集部のお知らせ dancyuショップのお知らせ特別広告企画イタリアのおいしいトマトピッツァ＆パスタ！特別広告企画体においしい！ヘルシーな知恵特別広告企画街で噂の「旨いもの」