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ｄａｎｃｙｕ　2004年03月号

ＩＤ	duncyu_0403
品名	ｄａｎｃｙｕ　2004年03月号
ご注文	品切
商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。 2004年3月号目次 ------------------------------------ 特集会心の「日本酒」尾瀬あきらさんが、東京の燗の名店をじっくり案内する燗名人の手ほどきで極上の燗酒に酔う仲畑貴志さん、太田和彦さん、魚住りえさん……。お燗党が集まって、珠玉の21本を選んだ心とろける「燗にして旨い酒」大紹介 ●たっぷりした旨味が魅力の純米酒── 奥播磨(兵庫)、竹林(岡山)、天青(神奈川)…… ●酔い心地よく価格手頃な"お燗専用酒"── 上喜元(山形)、来福(茨城)、美丈夫(高知)…… 今宵は絶妙な燗もよし、冷やでキリリと純米吟醸もよしゆるりと酒を愉しむ店 ●東京の和みの居酒屋── 「萬屋おかげさん」(四ツ谷)、「志ノ蔵」(阿佐ケ谷)、「さかな幸」(代々木上原)…… ●各地の実力店── 「桃水」(仙台)、「吉兆」(名古屋)、「きき酒家」(大阪)、「たぬ久」(博多)…… 感動を呼ぶ現代の美酒ここにあり！ 2004年版・名酒ガイド今年の本命、「純米酒」20選 ●楯野川(山形)、鷹座巣(山梨)、成政(富山)、炭屋彌兵衛(岡山)、旭菊(福岡)、万齢(佐賀)…… 山廃や純米生原酒も！カップの黄金地帯、日本海沿岸を北上金沢～酒田「カップ地酒」の列車旅 "ミクロの造り手"酵母を知って、好みの酒を見つけよう香りと味わいの鍵は「酵母」にあり文・藤田千恵子この「酒販店」で旨い酒に出会おう四季を盃で味わう「日本酒カレンダー」一人で酒造りを始めた京都・伏見「藤岡酒造」の心意気酒蔵を復活させた五代目の挑戦文・塩野米松炭の直火で、じんわりと豆乳を熱する近江・彦根の昔ながらの「湯葉」文・秋元茂コチュジャンやアンチョビとも合う新しいおいしさ「切り干し大根」大発見教える人・李映林料理研究家技ありの新レシピで自慢料理にしようわが家の味、カルボナーラ教える人・鵜野秀樹「リストランテ・キオラ」シェフ厳選「取り寄せ」カタログ第156回埼玉県の旨いもの ●うどん、福神漬け、らっきょう、餅…… 特集力強い歯ごたえと脂の甘味に感動とことん「豚肉料理」旨い豚肉と愛ある料理人の出会いでパワーアップついに「豚肉美食文化」の幕が開いた文・マッキー牧元本当の醍醐味をシンプルに味わえる店を厳選いま食べたい「豚肉料理」の殿堂 ●ワインで盛り上がる豚肉のおいしいレストラン── 「シエルドゥリヨン」(東京・国立)…… ●爽やかな脂の甘味に脱帽。垂涎の「豚しゃぶ」3傑── 「ホテルオークラ山里」(東京・虎ノ門)…… ●「沖縄料理」で、皮付き豚肉のパワーに開眼── 「竹富島」(東京・銀座)、「うない」(東京・下北沢) ●関西人もぞっこん！情熱の豚肉メニューが急増中── 「ラ・トォルトゥーガ」(大阪・高麗橋)…… 南国育ちはツヤが違う、香りが違う。100倍楽しむレシピ付き「かごしま黒豚」と「沖縄豚」を取り寄せる「イデミスギノ」杉野英実さんらトップパティシエ5人による新しい魅力「キャラメル・スイーツ」開花！食の記憶27 焼き酒文・村松友視築地、魚河岸、旬ばなし6 文・福地享子台所の時間27 箸置き文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第33回扉のむこう15 文・枝川公一 dancyuランド読者の声＆次号のお知らせ各種インフォメーション書籍・ムックのお知らせ dancyu別冊のお知らせ dancyuショップのお知らせ特別広告企画今、注目の「銘柄」「蔵」はこれだ！特別広告企画今月の注目商品明星食品