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dancyu 2003年09月号
dancyu 2003年09月号
ID duncyu_0309
品名 dancyu 2003年09月号
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2003年9月号のPickUp記事 その他のPickUp記事「大井町・東小路」に広がる昭和ワールド■レトロ気分の横丁で今宵はしご酒 小山薫堂「一食入魂」第28回■台湾の名物ぶっかけ飯"魯肉飯"の東京店へ。豚肉ブームに乗って、店の数が増えますように 世界のレストラン第57回スペイン●マドリッド■アドバイザーはあの「エル・ブジ」のアドリア氏豪奢なクラブ内のレストランで、20種類の皿を堪能 【dancyu:2003年9月号】は、こちらからご購入いただけます! ------------------------------------ 2003年9月号目次 ------------------------------------特集旨い街、おいしい散歩 心ときめく石畳の路地と坂の街を、坂崎重盛さんが案内する「神楽坂」花街の情緒ある和の味めぐり●居酒屋「お腹袋」、鰻「たつみや」、バー「トキオカ」、甘味処「花」、喫茶「トンボロ」……骨董屋から今風のカフェまで楽しめる街を、門上武司さんが案内する「京都二条通」大人の街の優雅な歩き方●日本料理「二條ふじ田」、炭火焼き&手打ちそば「ポン・ヌフ・アン」、カフェ・レストラン「ブション」……生活に豊かな味が重なり合う"暮らしたい街"を、平松洋子さんが案内する「西荻窪」本を片手に喫茶店でひと休み●海南チキンライス「夢飯」、パティスリー「アテスウェイ」、ビストロ「サンルスー」……懐かしい味と新しい店が同居する"不良中年"の街を、盛本夫妻が案内する「三軒茶屋」思い出のこの街でコロッケを●ダイナー「ベイカーバウンス」、上海手打ち麺「ヤンヤン」、地鶏炭火焼き「楽の房」……江戸の風情を今も感じることができる街を、宇田川悟さんが案内する「深川」父娘で歩く粋な下町の店●桜鍋「みの家」、アジアン・カフェ「ディデアン」、甘味「いり江」、居酒屋「S&S」……旨い香りが漂う温故知新の人情商店街を、樫井雄介さんが案内する「麻布十番」そぞろ歩いて夕涼み●スペイン料理「バル-レストランテミヤカワ」、ふぐ・すっぽん「さくら田」、やきとり「あべちゃん」…… 「大井町・東小路」に広がる昭和ワールドレトロ気分の横丁で今宵はしご酒 奇怪な姿をした夏の珍味を求めて宮城県・歌津町へ三陸海岸のホヤは澄みきった海の味文・甲斐崎圭3種のめんつゆ、ぶっかけ……その魅力を新発見「そうめん」と過ごす夏教える人・久保香菜子料理研究家めざせ!塩の達人パート2青ケ島の自然海塩を訪ねて文・瀬川慧厳選「取り寄せ」カタログ第150回北海道の旨いもの●メロン、プリン、イカの沖漬け…… 特集家庭で上手においしく焼くテクニック集「肉を焼く」奥義 フライパンで厚切り肉を焼くコツを、「レストランキノシタ」木下和彦さんに教わる究極の「ポークソテー」を焼き上げよう焼き網でおいしく焼くコツを、「坐唯杏」武内剋己さんが開陳する感激の「鶏もも網焼き」を家庭でもホットプレート焼き肉のコツを、料理研究家・金本J.ノリツグさんに習う我が家の「焼き肉」を大変身させる韓国の知恵炭火バーベキューのコツを、アウトドアの達人・室井克義さんに学ぶこれぞ至福。豚とラムの「塊肉」の炭火焼き 揚げたてをハフハフッとひとかじり。幸せの扉が今開く「串揚げ」は、ヨロコビの泉食の記憶21ホヤの外伝文・村松友視台所の時間21白いうつわ文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第28回世界のレストラン57マドリッド篇文・高橋均扉のむこう9文・枝川公一dancyuランド読者の声&次号のお知らせ各種インフォメーション書籍のお知らせバックナンバーのお知らせdancyuショップのお知らせ特別広告企画知恵あるキッチン!  
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