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ｄａｎｃｙｕ　2003年05月号

ＩＤ	duncyu_0305
品名	ｄａｎｃｙｕ　2003年05月号
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商品価格	900円（税込）
説明	こちらの商品はお取り寄せになります。出版社に在庫がある場合10～14日かかります。 2003年5月号のPickUp記事特別広告企画メグミルク牛乳■自然の恵み、そのまま。安心でおいしい牛乳を食卓へその他のPickUp記事ポタージュのように濃厚なそば湯を出す店が増えている■「そば湯」の世界をめぐる物語小山薫堂「一食入魂」第24回■わずか5席の小さな寿司屋。凛とした空気ながら「肩が凝らない」雰囲気が、なんとも心地よい世界のレストラン第53回中国●上海■洋館と並木道が続く旧租界で変わらぬ味を供する。料理を知っている美食家のための隠れ家【dancyu：2003年5月号】は、こちらからご購入いただけます！ ------------------------------------ 2003年5月号目次 ------------------------------------特集薫風「そば」案内伝統の"信州そば"に新しき風。澄んだ空気と清涼な水が育む美味松本に「気骨ある蕎麦」を訪ねて文・太田和彦「翁」高橋邦弘、「竹やぶ」阿部孝雄、「本むら庵」小張信男が推薦する現代の名人イチ押しの気鋭の弟子たち高野幸久「しながわ翁」(東京・品川)、染谷美成「鬼怒川竹やぶ」(茨城・守谷)、鈴木晋「艸楽庵」(神奈川・箱根湯本)新しい店が増え続ける、2003年そばシーンから厳選続々登場！東京の実力店「進士」(田無)、「そばきりすゞ木」(保谷)、「山泉」(西国分寺)、「東山織田」(東山)、「三日月」(八重洲)、「蕎麦や漱石」(保谷)、「松庵」(早稲田)、「大川や」(市ケ谷)、「箱根竹やぶ」(箱根)……第2世代、第3世代が登場し、お互いにしのぎを削る躍動する関西「手打ちそば」最前線文・宮下裕史「蕎麦たかま」(大阪・天神橋)、「手打ち蕎麦かね井」(京都・西陣)、「そば切り蔦屋」(大阪・谷町六丁目)…… 香ばしい天ぷらが、汁を、そばをぐぐっと旨くする種ものスター「天ぷら蕎麦」は永遠だ！昼下がり、ゆるりと"日常"を抜け出そう蕎麦屋で飲む酒、これ極上なり「鞍馬」(東京・西荻窪)、「典座」(東京・千歳烏山)、「胡桃亭」(栃木・西那須野)……ポタージュのように濃厚なそば湯を出す店が増えている「そば湯」の世界をめぐる物語一足早い初夏の訪れに喉が鳴る青々と繁る鹿児島・指宿の「そら豆」文・安西水丸エスプレッソと一緒に味わいたい注目の菓子エクレアの閃光いつもの惣菜をより味わい深くする調味料魔法の一滴「はちみつ」教える人・原透悦(東京・麻布十番「IZAYOI」料理長)春を求めて、伊東から修善寺へ伊豆「買いまくり！」日帰りの旅文・盛本康成特集あふれる肉汁。これぞ鶏の王様旨い「地鶏」でワッハッハこの歯ごたえ！このコク！東京・名古屋・京都・大阪・福岡の極上の店「地鶏」の真髄を味わう「地鶏焼バードコート」(東京・北千住)、「鳥紅梅」(東京・荒木町)、「がいがい」(東京・麻布十番)、「鶏三和」(名古屋・名駅)、「山家」(京都・下鴨)、「あやむ屋」(大阪・福島)……比内地鶏、名古屋コーチン、大山シャモ、土佐ジロー……プロも惚れ込む"ブランド鶏"を取り寄せる鳥わさ、もも焼き、素揚げ……。部位別調理法を「鳥よし」主人・猪股善人に教わる旨味を引き出すシンプルクッキングどんな鶏？どこが違う？最新事情に迫るどうして「地鶏」はこんなに旨いのかお父さんが涙する駅前焼鳥の名店へGO！赤提灯が誘う「中央線」に地鶏を探せ文・伊丹由宇定番からニュータイプまで、二大レシピを完全制覇！「ドライカレー」兄弟の謎厳選「取り寄せ」カタログ146――讃岐・小豆島食の記憶17水そばの放電文・村松友視台所の時間17塩壺文・平松洋子小山薫堂の「一食入魂」第24回世界のレストラン53上海篇文・須藤みか扉のむこう5文・枝川公一dancyuランド読者の声＆次号のお知らせ各種インフォメーション書籍のお知らせdancyuショップのお知らせ特別広告企画美味探々特別広告企画子供と食べよう特別広告企画今月の注目商品日本ミルクコミュニティ