かご情報
かごには現在、下記の分、入っています。
商品数 0
商品代金計 ¥0

かごの中身表示
注文画面へ
出荷案内
お取り寄せ 入荷に10〜14日(出版社営業日)。品切れの場合は確認次第ご連絡いたします。

予約 入荷日に発送

かごへ店舗在庫と共有にため、ご注文のタイミングにより、品切れになる場合もございます。

バックナンバーについて
・雑誌バックナンバーは、限られた在庫から出庫するため、多少の傷、破れがあります。付録がない場合や期間限定のイベント、特典が無効になる場合もあります。 雑誌バックナンバーのご発注は、一切返品できませんの、ご注文の際、ご了承ください。
cafe sweets vol.91
cafe sweets vol.91
ID cafe91
品名 cafe sweets vol.91
ご注文 品切
商品価格 1,200円 (+税)
説明 cafe-sweets vol.91
《特集》「パティスリーの製菓道具拝見!」
発行年月日:2008年9月5日
判型:A4変型・並製頁数:約160 頁
《特集》 パティスリーの製菓道具拝見!
おいしいパティスリーをつくるうえで、欠かせないのが使い慣れた製菓道具の数々。
プロのパティシエは、いったいどんな道具を使っているのでしょうか?さまざまなタイプの店に、ふだん愛用している道具を見せていただきました。
また、定番の道具でも材質やサイズはいろいろ。道具専門店に、選び方のポイントもうかがいます。
パティスリーも店内もパリのままを再現。
パリの老舗サロン・ド・テ「ラデュレ」が日本初上陸!
人気パティシエが今、使っている道具はこれ!
カカオエット・パリ/エーグルドゥース/メゾン・ド・プティ・フール/パステッチェルア・イソオ
製菓道具専門店で、道具の選び方、聞きました!
フランス・老舗道具メーカー、マトファー社を訪ねました
小規模厨房でつくるチョコレート道具&設備「ショコラティエ・ミキ」
キャンディ専門店「パパブブレ」の道具&設備は、どれも個性的
直径約5cmのプチスイーツ! てのひらサイズのケーキは型も道具もミニサイズです
「むしやしない」
教室+週2回のカフェで人気! 「ル・カフェ・デュ・ボンボン」の道具拝見
大阪・玉造の人気パティスリー「ブロードハースト」のショコラトリーがオープン!
「ティカール バイ カカオ アン マス」
「シュクレ」と「サレ」の2テーマで菓子を提供。
フランス菓子教室のパティスリーカフェが人気です!「シトロン・シュクレ/シトロン・サレ」
伝統的フランス菓子を南フランス風に。
M.O.F.職人監修のケーキがそろうパティスリーが誕生!「オクシタニアル」
製菓に定番のリキュール「グラン・マルニエ」づくりをシャトーに見学に行きました
ドイツ製菓マイスターが来日!ドイツ伝統菓子をモダンにアレンジ
《特集》 食物アレルギー対応ケーキの新潮流
小麦や卵、乳製品など食物アレルギーをもつ子どもたちが増えている昨今、アレルギー対応ケーキの需要も高まっています。
しかし、そのレシピや製造・販売のノウハウはまだまだ知られていないところ。
日頃から真剣にとり組む7店に、その実際をうかがいました。
シェ・ワタナベ/メルヴェイユ/ラミ ドゥ バニーユミニョンカワムラ/カドー/アプトケーキ
ホテルでもアレルギー対応ケーキに本格的にとり組んでいます!
浦和ロイヤルパインズペストリーショップ「ラ・モーラ」
アレルギー対応ケーキに使える素材とは?(辻安全食品)
気になる!? 豆乳ホイップに注目!
糖尿病やダイエット中でも楽しめるケーキを開発!
低カロリースイーツ専門店がオープン「パティスリーエツATC店」
NYの最新ビーガンデザートに注目!
ブロードウェイイースト/ピュアフードアンドワイン/カウンター/ブロッサム
NYの専門学校で学ぶ!ビーガンベイキングの短期講座に密着!
「ナチュラルグルメ・インスティテュート」ほか
 
ご注意
ご注文・発送が確定しましたらキャンセルが出来ませんのでご注意ください。
送料・支払方法・ 受け取り拒否等の表記