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cafe sweets vol.48
cafe sweets vol.48
ID cafe48
品名 cafe sweets vol.48
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商品価格 1,200円 (+税)
説明 cafe-sweets vol.48


特集「粉から選ぶパンづくり」
特集「行ってきました。世界のクリスマス市」
価格:1200円+税
発行年月日:2005年2月5日
判型:A4変形・並製頁数:約168頁
ISBN:4-388-80667-6
《特集》「粉」から選ぶパンづくり
バゲットやパン・ド・カンパーニュなど粉の旨みがストレートに伝わるパンに人気が集まっています。それに呼応して、ブーランジェが今、パンをつくるうえでもっとも高い関心を払っているのが、粉。国産小麦にこだわったり、数種の粉をブレンドしたり、自家製粉を試みたりと、粉の選び方が差別化のポイントになっています。
◆人気シェフ3人の「粉から選ぶパンづくり」
ムーミンベーカリー&カフェ
ユーハイム ディーマイスター丸ビル店
パンステージプロローグ
◆シェフに聞く、「粉にはこだわっています」
自家製酵母パン工房 パオ
プーフレカンテ
パン ダーチザン ニコラ
レオ・ナイス・ブレッド
ベケライ ダンケ
パン・アトリエ クレッセント
しゃんぴによん
 
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