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cafe sweets vol.135
cafe sweets vol.135
ID cafe135
品名 cafe sweets vol.135
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商品価格 1,430円 (税込)
説明 cafe-sweetsvol.135
《特集》 日本のケーキの定番・新定番
発行年月2012年5月8日
判型A4変
頁数152頁
定価1300円+税
ISBN978-4-388-80789-5
《特集》 日本のケーキの定番・新定番
パティスリーの定番といえば、ショートケーキ、チーズケーキ、モンブラン……。しかし、ここ数年のスイーツブームで、日本の“定番”に変化が見えはじめました。ルリジューズやサントレノなど、本場のフランス菓子が続々と定番商品に仲間入り。一方で、ショートケーキなどのベーシックアイテムは、お客の嗜好の変化に合わせて、新たなデザイン、味わいへと進化しています。
今注目を集めるシェフの定番商品をとおして、“現代日本の定番ケーキ”を検証します。 
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