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ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．０２

ＩＤ	cafe02
品名	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓ　vol．０２
ご注文	品切
商品価格	1,320円（税込）
説明	ｃａｆｅｓｗｅｅｔｓvol．2 A4変形版約160頁 2001年4月5日発売本体価格1 200円＋税 ISBN4-388-80598-Ｘ＜特集１＞コーヒーを極める～コーヒーの味の違いがわかりますか？自家焙煎とコーヒーの味大坊珈琲店六曜社地下店ＳＡＺＡＣＯＦＦＥＥ珈琲工房ホリグチ炭焙き珈房るぴあ山の手本店サルビア珈琲コーヒー豆についてこれだけは知っておきたい～おもな産地別の味の特徴～ビーンズショップに聞く、正しい豆の選び方「ブラウンチップ」コーヒー豆とローストの知識スターバックスコーヒーの人気の秘密は豆へのこだわりにあったグラインドによって味も変わる？ネルドリップ？ペーパードリップ？抽出にも味の違いは出ます光サイフォンで抽出するスペシャリティコーヒー「クレイトンズ六本木」トルココーヒーを飲んだことはありますか？「カルタゴ」クセになるベトナムコーヒーの深い味わい「チャオルア」コーヒーは、カップも楽しい「珈琲茶房」 Coffee Variation～コーヒー１２通りの楽しみ方～インタビュー「焙煎から手がけることでコーヒーは核商品になる」カフェ・バッハ店主田口靖氏「自家焙煎店の開業は難しく考えなくてもいいんです」コーヒーコンサルタント中野弘志氏自家焙煎のキーワードコーヒーのテースティング珈琲工房ホリグチ店主堀口俊英氏砂糖についてもっと知りたいコーヒーに合うミルク、クリーム＜特集２＞パフェ・フルーツタカノフルーツパーラーの絶大なる人気の秘密タカノが提案する最先端定番パフェ～人気商品を徹底解剖～タカノのパフェは時代のなかでどう変わっていったか旧くて新しいデザートの王様、パフェ老舗のパフェ「銀座千疋屋」パフェの定番「資生堂パーラー銀座４丁目店」オーダーメイドのパフェ「ハーゲンダッツカフェ青山」カフェのパフェ「神泉パーラー」「cafe vivement dimanchc」「トランスカフェ」アジアンスタイルのカフェ「チャオルア」「ロイスカフェ数寄屋橋」「好茶」トップパティシエがつくるパフェ「ピエール・エルメサロン・ド・テ」フルーツのおいしさを生かしたカッティングをしていますか？フルーツパーラーレモンのワンポイントアドバイススペインの太陽が育むオレンジ＆レモン～バレンシアとムルシアの産地を訪ねて～＜連載＞ＮｅｗＣｏｎｃｅｐｔＮｅｗＤｅｓｉｇｎニューコンセプトニューデザインＣａｓｌｏｎイル・ブルー・シュル・ラ・セーヌに学ぶ基本の生菓子（２）シュークリーム・エクレールラ・メソン・ド・アンジェリーナのパンレシピ１２カ月（２）フランスパン僕のつくった店、理想の店～新時代のお菓子屋さん、パン屋さん藤森二郎（ビゴ東京）ル・コルドン・ブルーと探す、パリで人気の定番パティスリーマロカン Sweetsトレンド徹底チェック並木麻輝子ベークドチーズケーキブレックファースト・カフェのセッティング堀井和子中国茶の楽しみ田中里栄子東京和菓子めぐり志むら喫茶1/4代堀内隆志名店探訪カフェブンナｍｙｔｏｗｎｍｙｓｈｏｐカフェ・ロウベールガード／ＦＡＣＥＣＡＦＥ海外レポート（アメリカ・イタリア・フランス）パリのカフェメニューｎｅｗｏｐｅｎｎｅｗｐｒｏｄｕｃｔｓｃａｆｅ－ｓｗｅｅｔｓ今月のおすすめサイト